Quand boire un Brouilly ?
En brefUn Brouilly se boit surtout jeune : comptez en général deux à quatre ans après la vendange pour une cuvée de fruit, faite pour être appréciée dans sa jeunesse. Les meilleures cuvées de lieux-dits ou de vieilles vignes s'approchent des cinq à dix ans accordés aux meilleurs crus du Beaujolais.
Brouilly, le plus vaste cru du Beaujolais, autour du mont Brouilly
Brouilly encercle le mont du même nom, tout au sud des dix crus, à l'opposé de Saint-Amour. C'est à la fois le plus étendu et le plus méridional, sur six communes1, et aucun village ne s'appelle Brouilly2. Surface : environ 1 200 hectares2, voire 1 3003.
Le sol est maigre : des arènes granitiques nées de l'érosion de la colline2, du calcaire marneux et de l'argile3, et tous les types de sols du Beaujolais s'y retrouvent1. On comptait en 2018 quelque 86 lieux-dits sur 1 263 hectares4. Les vignerons de Brouilly en ont retenu 16 pour une demande de reconnaissance en premier cru, dont le dépôt était annoncé pour début 20245.
Le style est celui d'un gamay de fruit. Il est moins floral que les autres crus, plutôt prune et petits fruits rouges juteux1, avec des vins souples, fruités et ronds6. Il faut toutefois nuancer : quelques cuvées de vieilles vignes se rapprochent des grands vins3. Pour lire une étiquette :
- Brouilly seul : le vin d'appellation, à aborder comme un gamay de fruit.
- Un lieu-dit (Pissevieille, La Terrière ou Combiaty4) : une parcelle identifiée, celle qu'on attend le plus volontiers.
- Côte de Brouilly : une autre appellation, traitée plus bas.
Combien de temps garder un Brouilly ?
| Type de Brouilly | Comment l'aborder | Période idéale (ordre de grandeur) |
|---|---|---|
| Brouilly de fruit, cuve ou élevage court | Dès la mise en vente | 2 à 4 ans après la vendange |
| Brouilly de lieu-dit ou de vieilles vignes | Après 3 ou 4 ans | 5 à 8 ans, parfois davantage |
| Côte de Brouilly (autre AOC) | Après 3 à 5 ans | Jusqu'à une dizaine d'années |
Les avis s'accordent sur la précocité du cru. On le recommande jeune1, c'est un vin solide et fruité à apprécier dans sa jeunesse7, et on lui reconnaît, au sommet seulement, un potentiel de garde indéniable3. Pour l'ensemble des crus, les meilleurs vins peuvent tenir sept à dix ans de plus grâce à leur acidité, d'après un panel sur les 20158. Le sommelier Fabrice Sommier prête au moins vingt ans aux 2018 et 20209 : un propos qui vise les crus de garde, pas un Brouilly courant.
Quels millésimes de Brouilly boire en ce moment ?
Aucun grand tableau ne couvre le Beaujolais10. Le Beaujolais rouge est noté sans distinguer les crus : les chiffres valent pour la région, pas pour Brouilly seul.
| Millésime | Note /20 (Beaujolais rouge)11 | Ce que disent les dégustateurs | En pratique pour un Brouilly |
|---|---|---|---|
| 2023 | 16/20 | Plus frais que 2022 ; Brouilly et Côte de Brouilly parmi les crus réussis12 | Accessible, les lieux-dits peuvent patienter |
| 2022 | 17/20 | Solaire, récolte réduite d'environ 20 %, certains vins bâtis pour la longue garde13 | Fruit à boire ; lieux-dits à attendre |
| 2021 | 16/20 | Gel puis pluie, vins friands ; les meilleures cuvées des crus ont un grand potentiel de garde14 | À boire pour les cuvées simples |
| 2020 | 17/20 | Très solaire ; à Brouilly, vins très colorés et denses15 ; un Brouilly de lieu-dit élu meilleur gamay du monde en 202216 | Dense, les lieux-dits ont du temps devant eux |
| 2019 | 16/20 | Plus frais, floral ; grêle d'août surtout dans le sud de l'appellation Beaujolais17 | À boire en priorité |
| 2018 | 15/20 | Chaud et sec, abondant ; Brouilly souple et parfumé, plus variable d'un domaine à l'autre18 | À point |
| 2017 | 16/20 | Charnu, d'appel immédiat, pas pour la longue garde18 | À boire |
| 2016 | 15/20 | Gel et grêle18 ; Côte de Brouilly élégant et fruité19 | À boire |
| 2015 | 17/20 | Chaud et sec, puissant et structuré, jugé atypique par certains8 | À boire ou presque, sauf lieu-dit bien gardé |
| 2014 | 16/20 | Frais et croquant, sans être massif18 | À boire |
| 2013 | 16/20 | Millésime tardif, fin, frais et structuré7 | À boire |
| 2012 | 14/20 | Compromis par la pluie7 | À boire sans attendre |
| 2011 | 16/20 | Précoce, concentré et complexe7 | À boire |
| 2010 | 17/20 | Tardif, fin, frais et structuré7 | Note élevée, à goûter |
| 2009 | 17/20 | Atypiquement riche et opulent7 | Note élevée, à goûter sans attendre |
| 2008 | 14/20 | n.c. | À boire sans attendre |
| 2007 | 13/20 | n.c. | À boire sans attendre |
| 2006 | 14/20 | n.c. | À boire sans attendre |
| 2005 | 15/20 | n.c. | À boire |
La dernière colonne est notre interprétation : elle réserve la patience aux lieux-dits. Les millésimes 2024 et 2025 ne sont pas encore notés ; la production a été beaucoup plus faible en 2024, et les récoltes très petites dans les crus en 202520.
À ouvrir maintenant : les cuvées de fruit de 2022 et 2023, et les lieux-dits de 2018, 2019 et 2021.
À laisser dormir : les lieux-dits de 2020 et de 2022, et les Côte de Brouilly les plus denses de ces deux millésimes.
Brouilly ou Côte de Brouilly : comment ne pas les confondre ?
Côte de Brouilly est une appellation à part entière, enclavée dans Brouilly : elle est entièrement entourée par sa grande voisine, sur les pentes du mont1. Elle couvre environ 310 hectares et date de 193821. Le sol change : pierres bleues, schistes et diorite volcanique3, terres argileuses portant des vignes à faible rendement, souvent anciennes1.
Les vins suivent : plus charnus et concentrés que ceux de Brouilly6, avec des notes de violette et de cassis1 et de bonnes dispositions au vieillissement7. Si vous tenez un Côte de Brouilly, ajoutez quelques années à la fenêtre d'un Brouilly : c'est notre lecture de ces descriptions, pas une règle.
Comment savoir si un Brouilly est prêt ?
- Le nez : la prune et les petits fruits rouges juteux signent un Brouilly jeune. Quand ils s'effacent sans qu'un autre registre prenne le relais, la bouteille est passée.
- La bouche : un Brouilly de fruit doit rester souple et frais. Un lieu-dit encore serré, dont la finale accroche, demande un ou deux ans de plus.
À quelle température servir un Brouilly, et faut-il le carafer ?
On sert le gamay léger vers 14 °C, et plutôt à 12 ou 13 °C quand il est jeune22 : c'est la fourchette d'un Brouilly de fruit. Un rouge tannique et puissant se sert un peu plus chaud, autour de 15 °C, ce qui convient à un lieu-dit dense ou à un Côte de Brouilly. Le carafage est réservé aux rouges jeunes et charpentés, après dégustation préalable : un Brouilly de fruit s'en passe, et un vieux millésime ne se décante qu'au dernier moment, pour son dépôt23.
Avec quoi accompagner un Brouilly ?
C'est le « vin de bistrot » par excellence2. Les accords des crus du Beaujolais s'y appliquent bien3 :
- charcuteries, pâtés et terrines, l'accord de base ;
- un œuf de canard aux lardons, pour les cuvées les plus brillantes et légères ;
- un poulet rôti, ou des plats de bistrot comme les rognons à la moutarde et le hachis parmentier ;
- des grillades, de la bavette ou de l'onglet, quand le lieu-dit est plus dense.
Brouilly, Fleurie ou Morgon : quelle différence ?
Fleurie et Brouilly sont deux crus étendus aux vins souples et parfumés mais plus variables d'un domaine à l'autre, face à Morgon et Moulin-à-Vent, cités pour leur caractère de terroir et leur aptitude à la garde18. Fleurie est le cru des arômes floraux (iris, rose, violette)2, alors que Brouilly penche vers la prune et le fruit rouge. Morgon vient juste derrière Moulin-à-Vent pour le poids et la structure1.
Bien conserver un Brouilly
Pour un Brouilly de fruit, une pièce fraîche et sombre suffit. Pour un lieu-dit gardé cinq ans ou plus, couchez les bouteilles à température stable. Une bouteille entamée tient de trois à cinq jours, rebouchée et au frais, comme pour les rouges en général24.
Pour poursuivre dans le nord du Beaujolais : le Juliénas est plus charpenté, le Saint-Amour plus léger, et toutes les appellations du Beaujolais sont réunies dans le guide de la région.
Questions fréquentes
Combien de temps peut-on garder un Brouilly ?
Une cuvée de fruit se boit en général dans les deux à quatre ans qui suivent la vendange. Un lieu-dit ou une cuvée de vieilles vignes peut aller de cinq à huit ans, et un Côte de Brouilly jusqu'à une dizaine d'années, selon nos ordres de grandeur.
Quels millésimes de Brouilly boire en ce moment ?
Les cuvées de fruit de 2022 et 2023 sont à point, et les lieux-dits de 2018, 2019 et 2021 s'ouvrent bien. Les lieux-dits de 2020 et de 2022 gagnent à patienter. Les 2014 à 2017 qu'il vous reste sont à boire.
Faut-il carafer un Brouilly ?
Rarement. Le carafage se réserve aux rouges jeunes et charpentés, et un Brouilly de fruit n'en a pas besoin. Un lieu-dit encore fermé peut en profiter : goûtez-le quelques heures avant le service pour juger de son ouverture.
À quelle température servir un Brouilly ?
Entre 12 et 14 °C pour un Brouilly de fruit, repère usuel pour un gamay léger et jeune. Un lieu-dit dense ou un Côte de Brouilly supporte une température plus proche de 15 °C, un rouge tannique servi trop froid paraissant plus dur.
Quelle est la différence entre Brouilly et Côte de Brouilly ?
Ce sont deux appellations. Côte de Brouilly, enclavée dans Brouilly, couvre les pentes du mont, sur des pierres bleues ; ses vins sont plus charnus et concentrés, quand Brouilly donne un gamay plus souple et fruité.
Avec quoi boire un Brouilly ?
Avec des charcuteries, des terrines ou un poulet rôti pour les cuvées de fruit, et avec des plats de bistrot comme le hachis parmentier. Un lieu-dit plus dense s'accorde avec des grillades de bœuf gras, bavette ou onglet.
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- Wine Spectator, ABCs of Cru Beaujolais (Brouilly, Côte de Brouilly, comparaison des crus)
- iDealwine, Beaujolais : 10 crus, qui l'eût cru ?
- Decanter, Beaujolais: top-scoring Brouilly & Côte de Brouilly 2018 wines
- Terre de Vins, L'AOP Brouilly prête pour ses premiers crus
- Terre de Vins, Beaujolais : bientôt des premiers crus en Brouilly et Côte de Brouilly
- Terre de Vins, Grande Dégustation des crus du Beaujolais : 10 crus, 10 identités
- Decanter, Beaujolais: revival of the fittest (James Lawther, crus et millésimes 2009-2014)
- Decanter, Cru Beaujolais 2015: panel tasting results
- Terre de Vins, Des crus du Beaujolais capables de vieillir
- Wine Spectator, Vintage Charts, France (liste des tableaux : pas de Beaujolais)
- iDealwine, Tableau de notation des millésimes
- Decanter, Why 2023 is a must-have vintage for Beaujolais lovers
- iDealwine, Les notes du millésime 2022 (Beaujolais)
- iDealwine, Les notes du millésime 2021 (Beaujolais)
- iDealwine, Les notes du millésime 2020 (Beaujolais)
- Terre de Vins, Le Brouilly lieu-dit Pierreux, meilleur gamay du monde
- iDealwine, Les notes du millésime 2019 (Beaujolais)
- Decanter, Beaujolais 2018 cru vintage guide (repères 2014-2018)
- iDealwine, Saga des millésimes : que sont devenues les années en 6 ? (Beaujolais 2016)
- Terre de Vins, Vendanges 2025 en Beaujolais : un millésime prometteur
- iDealwine, Château Thivin : au sommet de Brouilly (Côte de Brouilly : superficie, création)
- iDealwine, Quelle est la température de service idéale pour les vins ?
- iDealwine, Quand carafer ou décanter un vin ?
- Decanter, How long does wine last after opening? Ask Decanter
- Decanter, Cru Beaujolais 2022: Panel tasting results
Publié le 4 novembre 2026. Les durées de garde sont indicatives : chaque cuvée et chaque cave évoluent différemment.