Vins de Bourgogne : quand boire chaque appellation

En Bourgogne, deux cépages dominent : le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs, des environs de Chablis jusqu'au Mâconnais. Le vignoble est organisé en une hiérarchie d'appellations (régionales, communales, premiers crus et grands crus) où le nom du village ou du climat compte autant que celui du domaine.

Un village ne vieillit pas comme son voisin, et un premier cru pas comme un grand cru : c'est ce qui rend la question « quand boire ? » particulièrement délicate. Chaque guide ci-dessous détaille les niveaux de cru et les millésimes à ouvrir ou à attendre.

Les premiers guides de cette région arrivent très bientôt.

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