Faugères
En brefFaugères est une appellation du Haut-Languedoc, dans l'Hérault, reconnue en AOC le 5 mai 1982. Elle couvre près de 1 600 hectares répartis sur sept communes, sur un sol exclusivement composé de schiste. Elle produit surtout du vin rouge (79 % de la production), un peu de blanc et du rosé, en assemblages.
Quand boire cette appellation : garde et millésimes →
L'histoire de Faugères
Ce sont des communautés religieuses qui ont introduit la vigne dans le Faugérois, au XIIe siècle1. Le terroir est exigeant : les vignerons y ont très tôt fait primer la qualité sur la quantité, ce qui a mené à la reconnaissance de Faugères en vin délimité de qualité supérieure en 19551.
L'appellation d'origine a suivi le 5 mai 19821. Depuis, l'appellation s'est distinguée par son engagement environnemental : dès 2008, elle a intégré des mesures agroenvironnementales à son cahier des charges2, et l'usage des herbicides y est interdit depuis 20113.
Faugères en chiffres
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Région | Languedoc-Roussillon, Haut-Languedoc (Hérault) |
| Couleurs | Rouge (79 % de la production), blanc (4 %), rosé3 |
| Cépages | Assemblages, avec notamment carignan, cinsault, syrah, grenache et mourvèdre cités par les sources23 |
| Superficie | Près de 1 600 ha (2026)2 |
| Communes | 71 |
| Sol | Schiste, exclusivement1 |
| AOC | 5 mai 19821 |
Ce qu'il faut savoir sur Faugères
- Une appellation 100 % schiste : cette roche qui se délite en feuillets oblige les racines à plonger dans les fissures pour trouver l'eau3.
- Une seule coopérative : le Mas Olivier, seule cave coopérative de l'appellation, représente près de la moitié de la production23.
- Un vignoble en transition : plus de la moitié des surfaces est certifiée bio2, contre 40 % en bio ou biodynamie en 20181.
- Des vignes d'âge : plus de la moitié des vignes ont au moins trente ans4.
- Un renouveau récent : en dix ans, douze nouvelles propriétés se sont installées et la coopérative a recruté quatorze nouveaux vignerons4.
- Un laboratoire à ciel ouvert : plusieurs exploitations conduisent avec l'Inrae des essais de cépages résistants sur les schistes2.
Les grands domaines de Faugères
La cave coopérative Mas Olivier pèse près de la moitié de la production, et son président y défend un vigneron coopérateur acteur des décisions qui orientent le produit2. Le domaine Binet-Jacquet, une propriété biodynamique de 9 ha, a été replanté entièrement à neuf, avec une première récolte en 2005 ; ses vignes viennent de sélections massales de grenache et de carignan du Priorat et de syrah de la vallée du Rhône3.
Le domaine de Cébène, cité par Decanter pour la finesse de ses vins, donne à voir le schiste de l'appellation3. La Revue du vin de France range le château de Ciffre parmi les propriétés historiques de l'appellation, qui attire aussi de nouveaux vignerons depuis une dizaine d'années4.
Aller plus loin
Pour la garde et les millésimes : Quand boire un Faugères ? Garde et millésimes. Voyez aussi toutes les appellations du Languedoc-Roussillon, la fiche de Saint-Chinian et celle de Pic Saint-Loup.
Questions fréquentes
Quel est le sol de Faugères ?
Le vignoble repose exclusivement sur le schiste, une roche qui se délite en feuillets. Les racines y descendent dans les fissures pour trouver l'eau, ce qui explique en partie les rendements faibles de l'appellation.
Quelles couleurs produit Faugères ?
Le rouge domine, avec 79 % de la production, devant le rosé. Le blanc reste rare, à 4 %. L'appellation a été reconnue en AOC le 5 mai 1982, après un statut de vin délimité de qualité supérieure en 1955.
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- INAO, Fiche produit AOC Faugères (page à jour, consultée en octobre 2026)
- Terre de Vins, Faugères, laboratoire du vignoble de demain (25 juin 2026)
- Decanter, Faugères report 2023: Latest releases tasted (6 novembre 2023)
- La Revue du vin de France, Faugères : ils captivent par leur fraîcheur (9 mai 2025)
Publié le 19 octobre 2026. Les durées de garde sont indicatives : chaque cuvée et chaque cave évoluent différemment.