Côtes de Provence
En brefLes Côtes de Provence sont une appellation du sud-est de la France, reconnue en 1977 et répartie entre le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes. Environ 90 % de la production est du rosé, le reste étant du rouge et du blanc. L'appellation compte 18 crus classés, héritiers d'un classement de 1955.
Quand boire cette appellation : garde et millésimes →
L'histoire de Côtes de Provence
Le classement des domaines provençaux est une idée ancienne : une première proposition date de 1895, le préfet de Marseille l'a formalisée en 1943, et l'INAO a reconnu la hiérarchie en 19511. En 1955, un décret ministériel a distingué 23 exploitations en « crus classés »1.
L'appellation Côtes de Provence elle-même a été reconnue en 197721. Elle s'étend sur trois départements, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes1. Depuis, le rosé a fait son chemin à l'export : les exportations de l'appellation ont été multipliées par cinq en quinze ans, et 43 % d'entre elles partaient aux États-Unis en 20162.
Côtes de Provence en chiffres
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Région | Provence, surtout dans le Var (Basse-Provence)2 |
| Couleurs | Rosé (environ 90 % de la production), rouge et blanc2 |
| Cépages rouges et rosés | Grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren2 |
| Cépages blancs | Vermentino (rolle), sémillon, clairette2 |
| Crus classés | 18 aujourd'hui, contre 23 en 19551 |
| AOC | 19772 |
Ce qu'il faut savoir sur Côtes de Provence
- Un rosé en tête de gondole : la Provence consacre 90 % de sa production au rosé et pèse 40 % des volumes de rosé français3.
- Un classement fondé sur l'ancienneté : selon iDealwine, il repose « essentiellement sur l'ancienneté et en aucun cas sur des critères qualitatifs » ; il n'a jamais été révisé1.
- Cinq crus disparus : sur les 23 exploitations de 1955, cinq n'existent plus1.
- Un cépage rare : le tibouren, typiquement provençal mais peu répandu, disparaissait peu à peu de la région avant d'être réhabilité, notamment par le Clos Cibonne4.
- Un terrain d'investisseurs : LVMH a racheté le Château d'Esclans en 2019, et Chanel a acquis un domaine à Porquerolles en 20215.
Les grands domaines de Côtes de Provence
À Le Pradet, entre Toulon et Hyères, le Clos Cibonne est le principal ambassadeur du tibouren. La famille Roux le cultive depuis plusieurs générations sur la colline de la Colle Noire, face à la Méditerranée ; elle a, dès les années 1930, misé sur ce cépage pour ses rosés4. Le domaine figure parmi les 18 crus classés1.
Les Domaines Ott réunissent trois propriétés, dont deux crus classés de Côtes de Provence. Fondés en 1896, ils comprennent le Château de Selle, acquis en 1912, un domaine de 84 ha près de Taradeau planté à 400 m d'altitude, et le Clos Mireille, acquis en 1936, 56 ha face à la mer sur schistes et quartz6. Le groupe Roederer en est propriétaire depuis 2004, la certification bio court depuis le millésime 2022, et la « bouteille provençale » reste la signature de la maison6.
Aller plus loin
Pour la garde et les millésimes : Quand boire un Côtes de Provence ? Garde et millésimes. Voyez aussi toutes les appellations de Provence, la fiche de Bandol et celle de Cassis.
Questions fréquentes
Quelle part de rosé dans les Côtes de Provence ?
Environ 90 % de la production de l'appellation est du rosé, selon l'INAO. Le reste se partage entre vins rouges et vins blancs. La Provence dans son ensemble pèse environ 40 % des volumes de rosé produits en France.
Que sont les crus classés de Côtes de Provence ?
C'est un classement de 1955 qui a distingué 23 exploitations ; il en reste 18 aujourd'hui, dont le Clos Cibonne et deux des Domaines Ott. Il repose sur l'ancienneté plus que sur des critères qualitatifs et n'a jamais été révisé.
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- iDealwine, Décryptage : les crus classés des Côtes de Provence (4 septembre 2024)
- INAO, Côtes de Provence : fiche produit (AOC 1977, 90 % de rosé, cépages)
- iDealwine, Rosé : simple vin d'été ou vin de placement ? (7 juillet 2026)
- iDealwine, Clos Cibonne et son cépage fétiche, le tibouren (4 août 2016)
- iDealwine, Rosés de vignerons, rosés de maisons : quelles différences ? (13 juillet 2023)
- iDealwine, Domaines Ott : trois propriétés provençales d'exception (11 avril 2024)
Publié le 22 octobre 2026. Les durées de garde sont indicatives : chaque cuvée et chaque cave évoluent différemment.