Pic Saint-Loup
En brefPic Saint-Loup est une appellation de rouges et de rosés du nord de l'Hérault, au pied du massif calcaire qui lui donne son nom. Reconnue en AOC en 2017, elle couvre 17 communes et 1 473 hectares (2022). La syrah y compose au moins la moitié des rouges, dans un climat plus frais et plus arrosé que le reste du Languedoc.
Quand boire cette appellation : garde et millésimes →
L'histoire de Pic Saint-Loup
Le vignoble du Pic Saint-Loup est présent dès l'époque romaine1. Entre 1955 et 1966, la région s'organise pour faire reconnaître ses vins en « vins de qualité supérieure », fondateurs du VDQS Coteaux du Languedoc ; elle devient ensuite une dénomination de l'AOC Coteaux du Languedoc le 24 décembre 19851. Dans les années 1970, la zone était encore un pays de pâturages à moutons autant que de vigne, et une bonne partie du vin, issu d'aramon et de carignan, était distillée2.
Les vignerons font figure de pionniers : des conditions de production spécifiques sont inscrites dans le décret Coteaux du Languedoc en 1994, puis « Pic Saint-Loup » est reconnu en AOC en 20171. L'appellation obtient ensuite sa reconnaissance en AOP européenne, par publication au Journal officiel de l'Union européenne le 7 juillet 20231.
Pic Saint-Loup en chiffres
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Région | Languedoc, nord-est de l'Hérault |
| Couleurs | Rouge et rosé (tranquilles) |
| Cépages des rouges | Syrah (au moins 50 %), grenache, mourvèdre ; carignan, cinsault, counoise, morrastel en accessoires2 |
| Superficie | 1 473 ha (2022)1 |
| Communes | 171 |
| Opérateurs | 271 dont 79 caves particulières et 3 coopératives (2022)1 |
| Production | 48 900 hl (2022)1 |
| AOC | 2017, AOP européenne le 7 juillet 2023 |
Ce qu'il faut savoir sur Pic Saint-Loup
- Un sommet de 658 m : le Pic domine un vignoble situé surtout entre 100 et 300 m d'altitude2.
- Le Languedoc le plus frais : jusqu'à 1 000 mm de pluie par an, de fortes différences de température entre le jour et la nuit, et l'exposition au mistral comme à la tramontane2.
- Une syrah de référence : l'appellation la considère comme son cépage incontournable, tandis que le grenache et le cinsault sont réservés aux parcelles les plus sèches, le mourvèdre et le carignan aux plus chaudes1.
- Un élevage obligatoire : les rouges sont élevés jusqu'au 1er juillet de l'année qui suit la récolte1.
- Les gravettes de Corconne : un banc de calcaire brisé d'environ 150 ha, profond de plus de 5 m, laissé par l'ère glaciaire dans une matrice de marnes rouges2.
- Un fort ancrage bio : environ 80 % de la culture est menée en bio d'après le profil de référence de 20212.
Les grands domaines de Pic Saint-Loup
Le Domaine de l'Hortus et le Mas Bruguière sont les deux domaines pionniers de l'appellation, installés dans la Combe de Fambetou ; l'Hortus compte aujourd'hui 80 ha, avec une Grande Cuvée devenue un repère2. Le Domaine Haut Lirou, avec 105 ha de vignes, est le plus grand domaine de l'appellation, et le Château de Lancyre cultive 85 ha au nord de Valflaunès2.
Plus à l'est, la Bergerie du Capucin travaille 15 ha à Lauret et Valflaunès, et le Château de Cazeneuve, à Lauret, produit notamment un carignan de vieilles vignes, rare dans l'est du Languedoc2. Le Domaine de Mortiès, dans un site abrité au sud du Pic, donne les vins les plus proches de l'opulence2. Le Clos Marie figure parmi les domaines que cite iDealwine comme références de l'appellation3.
Aller plus loin
Pour la garde : Quand boire un Pic Saint-Loup ? Garde et millésimes. Voyez aussi toutes les appellations de Languedoc-Roussillon, la fiche de Saint-Chinian et celle de Faugères.
Questions fréquentes
Quels cépages composent un Pic Saint-Loup rouge ?
Un assemblage d'au moins deux cépages, avec au moins 50 % de syrah. Le grenache et le mourvèdre sont les autres cépages principaux ; carignan, cinsault, counoise et morrastel restent accessoires.
Pourquoi le Pic Saint-Loup est-il plus frais que le reste du Languedoc ?
L'appellation reçoit davantage de pluie, jusqu'à 1 000 mm par an, avec de fortes amplitudes de température entre le jour et la nuit. Les vignes, entre 100 et 300 m d'altitude, sont adossées à un massif calcaire.
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- INAO, Communiqué : « Pic Saint-Loup » reconnu en AOP (7 juillet 2023)
- Decanter, Pic St-Loup: regional profile plus the 12 wines worth seeking out (14 janvier 2021)
- iDealwine, Languedoc : notre guide des vins (19 juin 2024)
Publié le 25 octobre 2026. Les durées de garde sont indicatives : chaque cuvée et chaque cave évoluent différemment.