Vouvray

L'histoire de Vouvray

Selon la légende, le fondateur du monastère de Marmoutier, près de Tours, aurait introduit les cépages et la taille de la vigne au IVe siècle¹. Dès le début du XIIIe siècle, les cépages blancs sont réservés aux coteaux caillouteux et calcaires, et des textes anciens désignent le chenin, appelé localement « pineau de la Loire », comme le cépage noble du vignoble¹. Aux XIVe et XVIe siècles, la présence des rois de France dans les châteaux de Touraine donne sa renommée au vin, et jusqu'à la fin du XIXe siècle, il part vers le nord de l'Europe par la Loire, vendu par des courtiers hollandais¹.

Après la crise du phylloxéra, les producteurs s'organisent : un syndicat de défense est créé en 1906, un jugement de 1929 délimite les communes autorisées, puis l'AOC est reconnue par le décret du 8 décembre 1936. Une confrérie naît en 1937¹.

Vouvray en chiffres

Ce qu'il faut savoir sur Vouvray

• Plus de bulles que de calme : en 2009, la production comptait près de 70 000 hectolitres de mousseux et pétillants contre environ 50 000 de vins tranquilles¹.
• Un sous-sol troué : le tuffeau, craie tendre du Turonien, est creusé de caves dès la période romaine. Elles ont servi à vinifier, à élaborer les mousseux, à élever et à stocker les vins¹.
• Un cépage presque unique : le chenin domine, et l'orbois, cépage accessoire, ne peut dépasser 5 % de l'encépagement¹.
• Une garde étonnante pour un sec : la tradition de garder des blancs secs est surtout vivace à Vouvray, où des chenins secs de quarante ans et plus restent bons à boire².
• Un voisin de poids : Vouvray est cinq fois plus vaste que Montlouis-sur-Loire, sur la rive opposée, avec des terroirs plus variés entre argilo-calcaires et argiles à silex³.
• Des vignes moins serrées qu'en Bourgogne : le cahier des charges fixe la densité minimale à 6 000 pieds à l'hectare¹.

Les grands domaines de Vouvray

Le Domaine Huet est né en 1928, quand la famille achète cinq hectares sur le coteau du Haut-Lieu ; suivent en 1953 six hectares au Clos du Bourg, puis huit au Mont ; il couvre aujourd'hui 35 hectares⁴. Le vigneron qui l'a dirigé pendant plus de soixante vendanges a été maire de Vouvray de 1947 à 1989⁵. Biodynamie dès 1990, certifiée Demeter en 1993⁴. En 2003, un producteur hongrois de tokaj et un financier associé en reprennent 80 %⁶.

Le Clos Naudin remonte à 1910, avec l'achat des premières vignes. Il est alors l'un des rares domaines de Vouvray à vendre son vin en bouteille, et la cave creusée à sa fondation n'est achevée qu'en 1970. Ses 12 hectares reposent sur les argiles à silex que l'on appelle ici perruches⁷. Les deux maisons sont liées : la fille du fondateur du Clos Naudin a épousé ce vigneron et hérité d'une partie des vignes⁷. La cave coopérative des producteurs est fondée en 1953¹.

Aller plus loin

Pour choisir le moment d'ouvrir une bouteille, voyez Quand boire un Vouvray ? Garde et millésimes. Parcourez aussi toutes les appellations de la Loire, ou lisez les fiches Montlouis-sur-Loire et Sancerre.