Cassis
En brefCassis est une petite appellation des Bouches-du-Rhône, au pied du Cap Canaille, près de Marseille. Créée en 1936, parmi les premières AOC de France, elle compte environ 230 hectares et produit surtout des vins blancs (82 % de la production), à base de marsanne et de clairette, aux côtés de rosés et de rouges.
Quand boire cette appellation : garde et millésimes →
L'histoire de Cassis
La vigne y est présente depuis près de 2 600 ans, arrivée avec les colonies grecques et phocéennes1. Au Moyen Âge, les évêques de Marseille ont contribué à son expansion ; au XVe siècle, le roi René y a introduit les cépages blancs, et une famille florentine, les Albizzi, y a développé le muscat1. Avant le phylloxéra, la propriété était très morcelée : on comptait 400 vignerons pour 2 000 habitants, avec surtout du rouge2.
Le vignoble a été replanté à partir de 1901 sur porte-greffes américains, avec une orientation vers les vins blancs1. L'AOC a été créée en 1936, l'une des premières de France, lors d'un banquet resté célèbre à l'hôtel des Roches Blanches3. Les blancs ne représentaient alors que quelques pour cent de la production2.
Cassis en chiffres
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Région | Provence, Bouches-du-Rhône |
| Couleurs | 82 % de blanc, 15 % de rosé, 3 % de rouge (2025)2 |
| Cépages blancs | Marsanne, clairette, ugni blanc, bourboulenc, sauvignon, pascal blanc, terret blanc23 |
| Rouges et rosés | Grenache, cinsault, mourvèdre3 |
| Aire d'appellation | 230 ha, dont 215 plantés (2025)2 |
| Producteurs | Dix vignerons (2025)2 |
| Production | Environ 1 million de bouteilles par an2 |
| AOC | 19362 |
Ce qu'il faut savoir sur Cassis
- Un « s » muet : comme pour Paris, on ne prononce pas le s final de Cassis2.
- La marsanne imposée : le cahier des charges de 1998 exige au moins 60 % de marsanne et de clairette, dont 30 % minimum de marsanne2.
- Des vins qui restent sur place : plus de 90 % de la production se vend dans la région, 30 % directement dans les caveaux, et moins de 5 % s'exporte2.
- Pas de gel depuis 1956 : le climat est clément sous le Cap Canaille ; c'est plutôt la sécheresse que l'on redoute3.
- Trois terroirs : le plan de la gare, le vallon des Janots et les coteaux, sur des sols argilo-calcaires3.
- Un site protégé : le vignoble est intégré au parc national des Calanques depuis 20123.
- Vendanges avancées : elles ont gagné trois à quatre semaines en quarante ans1.
Les grands domaines de Cassis
Deux domaines racontent la renaissance de 1901. Cassis Bodin est l'un des premiers de Provence, avec Château Simone, à mettre ses vins en bouteille ; son fondateur combattit aussi un projet d'usine de ciment dans les années 19201. Le Clos Sainte Magdeleine propose une cuvée parcellaire, Bel Arme, et a renoncé à la certification bio pour le millésime 20242.
Le Château de Fontcreuse a été racheté dans les années 1920 par un colonel britannique, qui a contribué au développement des blancs1. Le Château Barbanau, pionnier du bio dès la fin des années 1990 et aujourd'hui en biodynamie, a changé de mains en 2022 ; il produit 60 % de rosés23. Le Domaine du Bagnol cultive un peu de pascal blanc et propose une cuvée parcellaire, Caganis2.
Aller plus loin
Pour la garde et les millésimes : Quand boire un Cassis ? Garde et millésimes. Voyez aussi toutes les appellations de Provence, la fiche de Bandol et celle de Côtes de Provence.
Questions fréquentes
Quelle couleur domine à Cassis ?
Le blanc représente 82 % de la production de Cassis, contre 15 % de rosé et 3 % de rouge (2025). Il repose sur la marsanne, qui doit former au moins 30 % de l'assemblage, avec la clairette et l'ugni blanc notamment.
Quelle est la taille de l'appellation Cassis ?
L'aire d'appellation couvre 230 hectares, dont 215 sont plantés, d'après Terre de Vins (2025). Une dizaine de vignerons produisent environ un million de bouteilles par an, essentiellement vendues dans la région.
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- Terre de Vins, 80 ans de Cassis : cépages et pratiques en débat (13 mai 2016)
- Terre de Vins, Cassis a voulu voir Paris (14 février 2025)
- Terre de Vins, Cassis, un vignoble blanc mais haut en couleurs (4 mars 2019)
Publié le 30 octobre 2026. Les durées de garde sont indicatives : chaque cuvée et chaque cave évoluent différemment.