Quand boire une Roussette de Savoie ?
En brefUne Roussette de Savoie, blanc d'altesse, se boit dès la mise en vente ; elle est déjà bonne dès deux ans sur le cru Marestel, et un 2011 se goûtait encore à plus de sept ans. L'altesse passe localement pour le meilleur blanc de garde savoyard. Comptez en général deux à dix ans.
Roussette de Savoie : l'altesse, quatre crus et 290 hectares
Cette appellation blanche, reconnue en AOC en 1973 en même temps que Vin de Savoie, couvre 290 hectares, contre 1 650 pour l'appellation régionale, et représente environ 10 % de la production savoyarde1. Quatre crus peuvent s'ajouter à son nom : Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux. L'altesse doit y être pure à 100 % pour porter un cru, alors qu'une roussette sans cru peut être complétée de chardonnay2.
Mieux vaut ne pas confondre les noms. « Roussette » désigne localement l'altesse, quand la roussanne, qui donne le Chignin-Bergeron, vient du Rhône. Les deux cépages roussissent en mûrissant, d'où la confusion3. L'altesse est à son meilleur à Jongieux, Marestel et Monthoux, sur des pentes raides exposées à l'ouest et au sud-ouest, à l'arrière du mont du Chat, face au Rhône. Elle est cependant moins régulière que la roussanne : l'ambition la pousse parfois vers un boisé qui étouffe sa délicatesse3.
Combien de temps garder une Roussette de Savoie ?
| Type de vin | Premiers verres | Repère de garde |
|---|---|---|
| Roussette de Savoie sans cru | Dès la mise en vente | Peut se boire jeune ou après quelques années4 |
| Cru (Marestel, Frangy, Monterminod, Monthoux) | Dès deux ans pour Marestel5 | Plus de sept ans pour un Marestel 20113 |
| Cuvée élevée en bois | Selon l'élevage | Un 2017 « a tout du bel âge » en 20226 |
L'altesse a la réputation d'un cépage de garde : elle passe localement pour le meilleur blanc de vieillissement de la région, avec une note cireuse en vieillissant3. La Roussette de Savoie du cru Marestel est parmi les plus complexes et se goûte bien dès deux ans d'âge, avec une terrine de lavaret5. En 2019, elle comptait parmi les crus qui « savent vieillir avec grâce »7.
Les témoignages précis restent rares. Un Marestel 2011 goûté plus de sept ans après la vendange, élevé un an dans des fûts ayant contenu du condrieu, a fait un vin de conversation3. En 2022, une roussette 2017 de Cruet, élevée en bois, avait « ampleur, complexité, longueur »6. La cuvée Zultime du domaine Adrien Berlioz se déguste aussi bien dans sa jeunesse qu'avec quelques années de garde4.
Comptez donc en général deux à cinq ans pour une roussette sans cru, quatre à dix ans pour un cru : ces fourchettes sont des ordres de grandeur, l'appellation ne fixe pas de durée de garde chiffrée.
Quels millésimes de Roussette de Savoie boire en ce moment ?
Il n'existe pas de tableau de notes propre à la Savoie : la grille ne la note que pour 2022 et 2023, les années antérieures restant vides8. Cette note concerne toute la Savoie, pas la seule altesse, et les remarques des bilans annuels sur la roussette complètent donc le tableau.
| Millésime | Note /20 (Savoie)8 | Ce que disent les dégustateurs sur l'altesse | En pratique |
|---|---|---|---|
| 2024 | n.c. | Récolte savoyarde attendue en baisse de 5 %, gel de printemps et mildiou9 | Trop jeune pour juger |
| 2023 | 17/20 | Vins élégants et équilibrés, millésime « sauvé de justesse » malgré gel, grêle et canicule10 | Crus à attendre |
| 2022 | 18/20 | Chaleur proche de 2003 de mai à août, grêle en juin11 ; l'altesse craint le stress hydrique6 | Jeunes, fruités |
| 2021 | n.c. | Gel et grêle, rendements en baisse d'environ 30 % ; les altesses ont donné des blancs très équilibrés, un millésime de référence12 | Dans leur fenêtre |
| 2020 | n.c. | Chaud mais sans excès, vins de caractère ; rien de précis sur l'altesse13 | À goûter |
| 2019 | n.c. | Année relativement classique, jolis blancs dont la roussette14 ; grêle limitée à la cluse de Chambéry, Marestel indemne15 | Dans leur fenêtre |
| 2018 | n.c. | Cuvées parfois lourdes, surtout en Chignin-Bergeron, mais « certains vins de Roussette » de très haut niveau16 | À choisir bouteille par bouteille |
| 2017 | n.c. | Gel de printemps, 10 à 20 % de volumes en moins17 ; une roussette élevée en bois s'épanouit6 | Dans sa fenêtre |
Dans la dernière colonne, c'est nous qui traduisons ces remarques en âge de bouteille. Avant 2017, aucun commentaire ne juge l'altesse millésime par millésime, et 2025 est trop récent pour être commenté.
À ouvrir maintenant : les roussettes de 2018 à 2021, en particulier 2021, et les 2017 élevées en bois si elles ont été bien conservées.
À laisser dormir : les crus 2022 et 2023, encore dans leurs premières années.
Comment savoir si une Roussette de Savoie est prête ?
- Au nez : sur les meilleurs coteaux, on attend des noix et du miel, puis une note cireuse avec l'âge3. À Marestel, on relève la truffe, les fleurs, le coing et le confit5.
- En bouche : il faut de la fraîcheur, avec une acidité soutenue et un cœur sapide, à la manière d'un Savennières3. Le vin est vif, très droit, à la fermeté minérale5.
- Le piège du bois : un élevage trop appuyé étouffe l'altesse3. Goûtez la bouteille avant de décider d'attendre.
À quelle température servir une Roussette de Savoie, et faut-il la carafer ?
Un blanc sec se sert à 10-12 °C et un grand blanc sec à 13-14 °C18. Servez une roussette jeune à 10-12 °C, et un cru mûr un à deux degrés plus chaud, car un vieux millésime supporte davantage de chaleur, sans dépasser 18 °C.
La carafe se réfléchit : on la réserve aux blancs de caractère, comme ceux de la côte de Beaune ou du Rhône19. Un cru ample ou boisé en profite, à notre avis ; une roussette fine se goûte d'abord au verre.
Avec quoi accompagner une Roussette de Savoie ?
- Les poissons du lac : terrine de lavaret avec un Marestel5 ; féra, omble chevalier ou truite de lac à la sauce légèrement crémée20.
- Les mets iodés : la cuvée El Hem du domaine Gilles Berlioz s'associe aux fruits de mer et aux mets iodés21.
- Le veau et la volaille à la crème, relevés d'une pointe de curry pour la roussette22.
- Un pique-nique : une altesse en Roussette de Savoie avec terrine et tommette locale23.
Roussette de Savoie ou Vin de Savoie : quelle différence ?
Le Vin de Savoie est une appellation parapluie qui accepte jacquère, chasselas, roussanne, mondeuse et d'autres. La Roussette en est le contraire : un seul cépage, l'altesse, sur 290 hectares.
On pourrait presque prendre les meilleures roussettes pour un Savennières, avec le même élan floral et la même acidité soutenue3. Un repreneur du domaine Carrel appelle le coteau de Marestel le « Condrieu savoyard »24 : vous pouvez confronter avec le Condrieu du Rhône. Enfin, la roussanne savoyarde, le bergeron, est aussi celle des grands Hermitage23.
Pour comparer avec un autre blanc de montagne, voyez aussi quand boire l'Arbois, ou parcourez toutes les appellations de Savoie.
Questions fréquentes
Combien de temps peut-on garder une Roussette de Savoie ?
Comptez en général deux à cinq ans pour une roussette sans cru, quatre à dix ans pour un cru, c'est un ordre de grandeur. Elle est bonne dès deux ans sur Marestel, et un Marestel 2011 se goûtait encore à plus de sept ans.
Quels millésimes de Roussette de Savoie boire en ce moment ?
La Savoie n'est notée que pour 2022 (18/20) et 2023 (17/20). Les altesses 2021 sont un millésime de référence. Les roussettes de 2018 à 2021 sont dans leur fenêtre, les crus 2022 et 2023 sont encore jeunes.
Que signifient Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux ?
Ce sont les quatre crus qui peuvent suivre le nom Roussette de Savoie. Dans ce cas, l'altesse doit être pure à 100 %. Le cru Marestel compte parmi les plus complexes, bon dès deux ans.
Roussette et roussanne, est-ce le même cépage ?
Non. La roussette est le nom local de l'altesse, cépage savoyard. La roussanne, qui donne le Chignin-Bergeron, vient du Rhône. Les deux roussissent en mûrissant, d'où la confusion fréquente chez les amateurs.
À quelle température servir une Roussette de Savoie ?
Servez-la à 10-12 °C quand elle est jeune, un à deux degrés plus chaud pour un cru mûr. La carafe se réserve, à notre avis, aux crus amples ou boisés, car une roussette fine se goûte d'abord au verre.
Quelle différence entre Roussette de Savoie et Vin de Savoie ?
La Roussette est un blanc d'un seul cépage, l'altesse, sur 290 hectares et quatre crus. Le Vin de Savoie couvre 1 650 hectares et plusieurs cépages, dont la jacquère, la mondeuse, la roussanne et le chasselas, en blanc, rouge, rosé et effervescent.
Avec quoi boire une Roussette de Savoie ?
Avec les poissons du lac, comme la féra, l'omble chevalier ou une terrine de lavaret, et avec le veau ou la volaille à la crème. Les mets iodés et les fruits de mer lui vont aussi.
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- Terre de Vins, Les appellations Savoie et Roussette de Savoie fêtent leurs 50 ans (2023)
- iDealwine, Le guide des grands vins de Savoie
- Decanter, Jefford on Monday: Savoie – the hunt for greatness
- iDealwine, Adrien Berlioz, l'étoile montante de la Savoie
- Terre de Vins, Savoie : en piste avec les grands blancs (2018)
- Terre de Vins, Vins de Savoie : en route vers les sommets enneigés (2022)
- Terre de Vins, Les vins de Savoie en hors-piste (2019)
- iDealwine, Tableau de notation des millésimes (colonne Savoie, 2022-2023)
- iDealwine, Vendanges 2024 en France : vers un net recul de la production
- iDealwine, Les notes du millésime 2023 (Jura et Savoie)
- iDealwine, Les notes du millésime 2022 (Jura et Savoie)
- iDealwine, Les notes du millésime 2021 (Jura et Savoie)
- iDealwine, Les notes du millésime 2020 (Jura et Savoie)
- iDealwine, Les notes du millésime 2019 (Jura et Savoie)
- Terre de Vins, Orages en Savoie : le vignoble d'Apremont est le plus touché (2019)
- iDealwine, Les notes du millésime 2018 (Jura et Savoie)
- Terre de Vins, Vendanges en Savoie : blancs et rouges de qualité, volume en baisse (2017)
- iDealwine, Quelle est la température de service idéale pour les vins ?
- iDealwine, Quand carafer ou décanter un vin ?
- iDealwine, Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine de Savoie
- iDealwine, Le domaine partagé de Gilles Berlioz (Savoie) : des vignes cultivées comme un jardin
- iDealwine, Appellations, accords mets et vins, tout savoir sur les vins de Savoie
- Terre de Vins, [Circuit Œnotourisme #9] Jura et Savoie : vins de panoramas
- Terre de Vins, Un jeune Savoyard acquiert le domaine Eugène Carrel & Fils (2022)
- Wine Spectator, Vintage Charts: France (aucune région savoyarde)
- Decanter, Savoie faire
Publié le 5 novembre 2026. Les durées de garde sont indicatives : chaque cuvée et chaque cave évoluent différemment.