Nuits-Saint-Georges

L'histoire de Nuits-Saint-Georges

Les vignes du climat Les Saint-Georges auraient été plantées dès l'an 1000¹. À la fin du XVIIe siècle, un hospice civil est fondé dans la ville, et le XVIIIe siècle voit l'essor du négoce et de l'élevage des vins locaux². La commune, qui s'appelait simplement Nuits, a ajouté « Saint-Georges » à son nom à la fin du XIXe siècle, en référence à son vignoble le plus réputé¹.

L'appellation a été reconnue par le décret du 11 septembre 1936³. C'est à Nuits que la confrérie des Chevaliers du Tastevin a tenu son premier chapitre, en 1934, avant de s'installer au château du Clos de Vougeot¹. Aujourd'hui encore, les Hospices de Nuits vendent leurs vins aux enchères chaque année : la 65e vente s'est tenue en mars 2026⁴.

Nuits-Saint-Georges en chiffres

Ce qu'il faut savoir sur Nuits-Saint-Georges

• Deux communes seulement : le cahier des charges limite l'aire de production à Nuits-Saint-Georges et à Prémeaux-Prissey³.
• Un record de premiers crus : avec 41 climats classés, aucune autre commune de la Côte de Nuits n'en compte autant¹. Les plus connus, comme Les Saint-Georges, Les Vaucrains ou Les Cailles, restent pourtant des premiers crus.
• Des vignes serrées : le cahier des charges impose au moins 9 000 pieds à l'hectare, avec un écartement entre les rangs d'au plus 1,25 mètre³.
• Un peu de blanc dans le rouge : les rouges peuvent contenir jusqu'à 15 % de chardonnay, de pinot blanc ou de pinot gris, mélangés dans les vignes de la parcelle³.
• Deux visages : le nord, voisin de Vosne-Romanée, donne des vins d'une grande finesse, quand le sud, du côté de Prémeaux, est plus charpenté⁵.
• Une vente à part : pour sa 65e vente, les Hospices de Nuits ont proposé 80 lots dans 18 cuvées de rouge et une de blanc, tous vendus⁴.

Les grands domaines de Nuits-Saint-Georges

Sans grand cru, l'appellation repose sur ses premiers crus et sur quelques familles installées de longue date. Le domaine Henri Gouges, fondé au début du XXe siècle sur 14,5 hectares, ne travaille que des vignes de Nuits-Saint-Georges, dont le monopole du Clos des Porrets Saint-Georges⁶. Il produit aussi un blanc, La Perrière, issu d'une mutation du pinot noir trouvée dans ses propres vignes, que le domaine appelle le « pinot Gouges »⁶. Le domaine Robert Chevillon, créé dans les années 1900, compte 13 hectares et une large palette de premiers crus, des Vaucrains aux Saint-Georges⁷.

Le domaine de l'Arlot tire son nom du Clos de l'Arlot, qu'un propriétaire de la fin du XVIIIe siècle aurait entouré de murs ; aujourd'hui propriété d'AXA Millésimes, il est certifié en agriculture biologique depuis 2014⁸. Plus jeune, le domaine Thibault Liger-Belair est né en 2001, quand la famille, présente dans le négoce bourguignon depuis le XVIIIe siècle, a repris cinq hectares jusque-là confiés en métayage ; Les Saint-Georges fait partie de ses vins phares⁹.

Aller plus loin

Pour savoir quand ouvrir une bouteille, lisez Quand boire un Nuits-Saint-Georges ? Garde et millésimes. Parcourez aussi toutes les appellations de Bourgogne, ou comparez avec les fiches du Gevrey-Chambertin et du Vosne-Romanée.